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普洱老茶头的特点及选购

2019-03-03 17:43:53 | 来源: 凉菜

普洱茶是很多人都听说过或者是了解的,但是对于老茶头却比较陌生,当然,经常喝普洱茶的茶友可能就了解了,但是对于刚喝茶的茶友来说是比较陌生的。那么,今天我们就来看看普洱老茶头的特点及选购方法,这样如果你想要买老茶头的话就可以作为参考了。

老茶头也被称为“老疙瘩”、“自然沱”,是一种特殊的普洱茶,它的形成与制作普洱熟茶有关。在制作普洱熟茶时,需要对茶叶进行人工洒水渥堆发酵,在洒水发酵的过程中,需要对茶叶进行翻动降温,再翻动的过程中,茶叶就会分泌出一些果胶,因为果胶比较粘稠,所以有些茶叶就黏在一起变成一团一团的疙瘩,不容易解开,就形成了块状的普洱茶。

 

普洱老茶头的特点:

 

老茶头干茶色泽为褐色,自然卷曲紧致呈不规则团状,团块大小不一,相对紧结,干净无其它附着物。

 

香气以陈香为主,滋味稍醇,口感滑粘、甘甜;汤色红明透亮;叶底为红褐色或褐色,富有弹性。

 

老茶头除了有普洱熟茶的特点外,还含有更丰富的果胶质。相比一般的熟茶,丰富的果胶质所产生的特殊效果主要有:一是非常耐泡,能够泡20道水以上,有些年份的老茶头耐泡度更佳;二是茶汤醇厚柔滑,汤色透亮;三是对肠胃的保健功效:饮之可以解腻帮助消化,祛除疲劳,提神醒脑,减肥降脂等。

老茶头和一般熟茶的区别:

 

其实老茶头属于熟茶,是渥堆发酵时,地表最上面一层,一般是板结成块,发酵充分,茶厂会将这些茶单独拿出来存放。一般渥一堆熟茶20吨,茶头只有公斤。这种茶口感厚、滑,且耐泡,是喝茶的首选品。

 

懂普洱的朋友一般都知道很多茶头是普洱中的极品。因为普洱渥堆的时候能结成茶块的茶叶,都必须饱含胶质和糖份,而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的。

 

老茶头和茶膏的区别:

 

茶膏是采用云南大叶种晒青毛茶或茶叶碎片、梗,熬制出来的固体茶汁产品。每千克的晒青毛茶可以熬制大约0.2--0.25千克的茶膏。

 

老茶头的冲泡方法:

 

老茶头是渥堆发酵时结块的茶,因此也附着一定灰分,建议洗茶二道,第一道用清水浸泡5分钟左右,然后轻轻搅拌茶头,使灰分完全溶入水中,再将清水倒掉。第二道洗茶就是正常的用开水冲泡,头道水用于冲洗茶具。

老茶头的冲泡方法一般有三种:

 

第一种:正常冲泡法。就是我们一般喝普洱茶的冲泡方法,但要求水温要高,至少不低于90度,这种方法简单实用,开始茶汤较淡,后来越泡越浓,多次冲泡后还香味实足。

 

第二种:清水煮法。酒精灯,玻璃壶,看着翻腾水花,听着噗噗响声,欣赏着茶汤的淡淡浓浓,好不惬意。当然用其他器具翥都可以,只要是没有异味就行了。个人经验,

普洱老茶头的特点及选购

老茶头煮到汤色惭浓、香气溢出就行了,时间太长也不好。

 

第三种:咖啡机蒸法。本身一般的咖啡机都可以茶和咖啡两用,以蒸咖啡的方式去蒸老茶头,用蒸汽水浇到老茶头上最后变成茶汤,因老茶头和水分离,因此汤色纯净,晶莹透亮,如红宝石一样剔透,更加动人。每蒸一次可享受到比冲泡法更浓郁的茶渣香味。如果蒸的次数少还可以留到第二天再蒸,香味如初。

普洱老茶头的选购:

 

尽量选择有年份的老茶头,比如三年以上。干茶闻嗅无异杂味、少土腥味、渥堆味、香气纯正、气息清新、爽朗。外观条索分明清晰,不要过于紧实,而老茶表面会有仿佛沾了一层薄薄的白土感觉,不用担心,存放转化的原因使然。口感醇和、甘甜顺滑糯、少苦涩、无叮刺麻喉感、汤色红浓透亮。

 

其次,汤色红浓透亮、无杂质或沉淀物渣。叶底要红匀明亮,不能黑焦过度炭化硬化。好熟普难遇,老茶头好品质更难更少,找相对信得过的茶友或商家。

即使不是购买老茶头,是其它茶叶的话,同样都是需要有鉴别技巧的,只有了解茶的相关特性,对茶有足够的认知我们才能购买到一款优质的茶。当然,对于刚喝茶的朋友,就学习一些挑选茶叶的方法自己学着去鉴别,或者请专业的人士帮自己购买也是不错的。

红豆

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