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糯米烧麦什么时候放调料

2019-12-04 16:22:50 | 来源: 凉菜

文章目录一、糯米烧麦什么时候放调料二、糯米烧麦的一般做法三、糯米烧麦的由来

糯米烧麦什么时候放调料1、糯米提前一天泡好,中间要换几次水。

2、泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟(或放在蒸锅里蒸熟)蒸好趁热捣松。

3、肉馅加盐,鸡精,老抽拌匀,胡萝卜切丁,香菇提前泡发切丁,浸泡香菇的水留着。

4、饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些。

5、炒锅烧热,倒入油将肉馅先放入炒香。

6、变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。

7、加入蒸熟的糯米饭。

8、加入生抽,老抽调色。

9、再根据口味添加少许盐。

10、将泡香菇的水过滤干净后倒入。

11、翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中,烧麦馅就做好了。

12、取一张饺子皮放在手上,取适量馅放在中间。

13、左手托着烧麦底部,用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。

14、再将开口处的面皮向外拉,稍稍打开就可以了。

15、全部做好的烧麦放在蒸锅中,底部稍刷点油,蒸10分钟左右即可出锅。

糯米烧麦的一般做法糯米烧麦做法一

1、糯米提前一晚用水泡发;

2、第2日,将原料中除糯米外的食材洗净,切成2-3CM见方的小丁备用;瘦肉切丁后用生抽腌制;

3、将糯米倒入铺好纱布的蒸笼里,铺匀,大火烧开后,蒸15分钟;

4、蒸好后的糯米饭体积膨胀,颗粒分明。

5、将炒锅内放入油,加热至6成,放入洋葱丁爆香;

6、再将图2中的其他材料倒入锅内翻炒;

7、待材料基本熟后,加入蒸好的糯米饭,老抽,生抽,白胡椒粉,使米粒都均匀上色;

8、待炒好的糯米饭冷却至不烫手,即可加入饺子皮包制。包的方法是将糯米饭放至皮中心,然后四周的皮捏起,收口时适当露出内馅;

9、入锅前的烧卖们;

10、移至蒸锅内,烧开后,大火蒸5分钟即可。

糯米烧麦做法二

1、肉酱加少许盐、料酒、生粉、水,搅拌均匀备用。

2、笋和水发香菇切丁备用。

3、糯米水里浸3-4小时。

4、蒸锅里铺一层纱布,隔水把糯米蒸熟 (大火15分钟左右),糯米盛出备用起油锅,肉酱炒散,加入笋丁,香菇丁,加入调料老抽、生抽和糖。

5、熄火,拌入蒸好的糯米。

6、拌好的馅料包入水饺皮中。

7、蒸锅里隔水,大火载蒸2-3分钟就好了。

糯米烧麦做法三

1、糯米饭要硬一点的哦。

2、香菇和培根切丁。

3、饺子皮。

4、锅内放油,倒入香菇和培根翻炒,加料酒,生抽,老抽一起煸炒。

5、加入糯米饭,鸡精,白糖,搅拌均匀。

6、饺子皮装入炒好的糯米饭后,慢慢的收起荷叶边,蒸格上抹上一点熟油,这样就会粘底了。

7、冷水上锅,大火6分钟就好了。

8、装盆,撒上葱花。

糯米烧麦的由来烧卖,又称烧麦、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。烧卖源起元大都,在中国土生土长,历史相当悠久。现在中国南北方都有,在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。

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