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高压锅炖排骨的做法

2019-05-16 20:13:27 | 来源: 热菜

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高压锅炖排骨的原料:排骨1500克、

高压锅炖排骨的配料:葱、姜、蒜、调料盒(装入花椒少量,大料3个,香叶2片,桂皮2块,干辣椒3个)

高压锅炖排骨的调料:料酒3小勺,老抽6小勺,生抽3小勺,白糖3小勺、盐2小勺

高压锅炖排骨的做法:

1、排骨用凉水洗净,焯水去血水后,再用凉水洗净、沥干。

2、葱切3厘米段,姜拍破,蒜去皮备用、调料盒装好调料。

3、将洗净排骨入高压锅,小火煸干水份,加调料改中火加热炒匀至肉上色。

4、加入葱、姜、蒜、调料盒及沸水(与排骨同高),大火煮沸后加盖上阀用高压锅压抑。

5、大火5分钟,改小火炖15分钟后关火。

6、待高压锅自行冷却后(不再加筏),打开,加入盐,并用大火煮沸3分钟后关火便可。

7、装入容器前,取出葱、姜、蒜及调料盒。

家常菜做法大全温馨提示:

1、高压锅的使用方法:

(1)、使用前检查密封圈,气阀,和高压帽是不是完好,正常。

(2)、高压锅加水要高出材料2/3,但不能高出锅内壁的标尺。

(3)、开大火烧,当锅内压力到达1定程度后,汽阀开始转动散发多余的蒸汽,如果是炖带骨头类的东西,汽阀转10分钟就能够了,想吃的再烂点,改小火多炖5⑴0分钟,关火以后,汽阀还会继续转动散发蒸汽,等汽阀不再转动,停几分钟,试着扭动锅上盖把手,能轻易扭开说明可以开锅了,如果费劲就继续等,实在着急停火以后 往锅上浇凉水。

切忌:扭不动锅盖强开!

2、加开水使得肉质更加松软。

3、盐要最后放,由于盐是加碘的,加的是碘酸钾,碘酸钾受热不稳定,会分解,为了不让碘元素流失。

4、口味微辣,喜辣的可再多放些辣椒。

5、排骨请摊贩帮忙切好便可,块不要太大,易洗溶氧电极和PH电极标定方法
、易入味。

6、此方还可用于所有红烧肉类(如红烧鸡腿、红烧小排、小炖肉),只是炖红肉时老抽的用量要略多,易于上色,吃起来不腻。

7、葱、姜、蒜及调料盒最后1定要取出,不然放置时间长了,调料味道会太重,影响排骨的香味,没有料盒的朋友可能用纱布缝制1个简易的料包。

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提示:

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

饮食忌讳:

猪排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

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