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水果榨汁前烫1下保存营养

2019-05-16 16:57:35 | 来源: 饮食

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吃水果是“家常便饭”,榨成汁喝就显得相当时兴了。可是买了榨汁机以后,很多人都有一样的困惑:榨汁损失营养素吗,怎样榨才好,榨完了能放多久呢?

黄瓜榨汁,维C少8成

首先,哪怕是榨了以后马上就喝的果汁,也会有相当1部份营养素损失。这是由于,水果蔬菜的细胞当中,都有复杂的超微结构。就好比1个单位,会有很多房间,各个房间各司其职,所放的东西也不1样,不能混在1起。比如说,维生素C1定不能和各种氧化酶相遇,否则就会相互作用。可是,在榨汁时,高速旋转的刀片会把细胞全部破坏,其中的所有东西都混在了1起。如此,维生素C遇到了多种氧化酶,自然就会损失惨痛。我学生做的1个实验表明,黄瓜在打汁后,维生素C的破坏率高达80%,番茄、小白菜等也有类似的结果。

除维生素C,像类黄酮、花青素等抗氧化成份,也会有不同程度的损失。至于不溶性的纤维,固然不会跑到汁里面去。不溶性元素如钙也会被留在渣子当中。有条件最好在喝果汁时连渣吃掉。

榨前烫1下保存营养

很多人不知道,商业生产中制作果蔬汁,常常是要对果蔬进行热烫处理的。也就是说,需要把水果蔬菜在沸水中稍微烫1下,把那些氧化酶“杀灭”掉,也让组织稍微软1点,然后再榨汁。这样,不但维生素的损失变小,出腹部赘肉怎么减
汁率增加,还能让榨汁色彩艳丽,不容易变褐。特别是那些没有酸味的蔬菜,比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米,1定要烫过再打汁。

至于完全蔬菜水果的那种饱腹感,是不管怎样榨汁都不能保存下来的。因此减肥者还是用完全吃的方法比较好,榨汁不是理想的选择。

鲜榨果汁最多存1天

如果没有经过烫煮,榨汁以后应当马上喝,不可以寄存。可以说,在每分钟当中,维生素和抗氧化成分的损失都在增加。如果经过烫煮再打汁,酶已被灭活,那末在冰箱里密闭暂存1天应当是可以的。但注意要尽可能减少果汁和空气的接触,避免氧化变褐。

有烫煮的榨汁非常容易变褐。变褐其实不意味着有毒有害,依然可以喝,只是表明果蔬中的多酚类保舒尔佳减肥效果怎么样
健成分接触氧气被氧化,抗氧化作用将有所降落。同时,在蕴藏当中,风味也会逐步变化,失去本来的新鲜美味。▲

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