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藤椒鸡的做法怎么做更入味

2019-06-08 18:23:07 | 来源: 主食

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鸡肉味道鲜美功效多多,做法和搭配都是多多,因此一直都有很多人喜欢吃。下面要给大家分享的内容是:藤椒鸡的做法 怎么做更入味,一起来看下吧!

首先来看下藤椒鸡的做法:

材料:

三黄鸡,青花椒,小米椒,大葱,姜,盐,藤椒油,麻油,料酒等

步骤:

1.提前将三黄鸡洗净,除去内脏。用1汤勺盐、半勺或一汤勺麻辣鲜露(嫌辣就放半勺)、料酒将鸡腌制过夜。这里盐一定要放足,因为鸡底口的盐味就取决于它了。

2.准备好所需配料。

3.取一深锅,加水放入一汤勺盐、大葱、姜块、青花椒(事先用开水烫洗一下)。水开后,中火煮十几分钟,让香料挥发入味。

4.将鸡放入锅中(以淹过鸡为度),用中火烧沸约6分钟后熄火,让鸡浸泡于沸水中约20分钟。

5.鸡烫熟后,立即捞起。用流动水冲凉,降低表皮温度。再皮朝下,放进冰水泡约30分钟,这样可增加鸡肉的弹性,减低鸡皮的肥腻感。肉嫩皮脆就这么来的。

6.这时开始准备辣椒。将二荆条、小米椒洗净后切粒备用。

7.鸡浸泡好后沥水,摸上麻油晾干备用。

8.接下来是最重要的步骤,调卤汁。取适量煮鸡的原液,放入1汤勺鲜麻辣鲜露、1汤勺藤椒油、半勺盐搅匀。

9.将沥干水分的鸡切成厚薄匀称的块状,装盘。

10.将调好的卤汁浇在鸡的上面,撒上二荆条、小米椒,再淋上适量的藤椒油,浸泡半小时以上即可。

以上主要介绍了藤椒鸡的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鸡肉的小知识。

鸡肉的功效与作用

1.强身健体

鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

鸡肉的搭配禁忌

1、鲤鱼

鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。

2、鲫鱼

野鸡与鲫鱼相克。鲫鱼属甘温,性热,为下气利水,而野鸡甘酸微寒,为补中益气健脾,故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等,故两者不宜同煮,因其生化反应较为复杂。

3、李子

鸡肉与李子相克,食则拉痢。解救吃鸡尿白。李子为热性之物,具有生津利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效,鸡肉乃温补之品,若将二者同食,恐助火热,无益于健康。

4、菊花

一般来说鸡肉和菊花同食,会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。

5、糯米

糯米的主要功能是温补脾胃,所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果,但与鸡肉同食会引起身体不适。糯米鸡是一道蒸菜。其加工温度为100℃,因此不会产生任何新的有害物质。糯米鸡还有蛋白质互补作用,所以,只要不是过量食用或存放后不洁食用,一般不会产生身体上的不适。

6、大蒜

大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。古典《金匮要略》中就有鸡不可合葫蒜食之,滞气的记载。

7、芝麻

芝麻能滋补肝肾,养血生津,润肠通便,乌发。但与鸡肉同食同时可能导致消化不良。

8、芥末

这两种食物如果同食后,会伤元气。因芥末是热性之物,鸡属温补之品,恐助火热,无益于健康。

9、狗肾

鸡肉与狗肾相克,会引起痢疾。

以上就是关于:藤椒鸡的做法 怎么做更入味的分享,希望对你有帮助。

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