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发芽的姜和蒜能吃么

2019-05-17 13:36:50 | 来源: 主食

平常生活中,很多人买姜和大蒜时都会多买点,以备随时使用,但放久了便可能长出芽来。许多人都知道,土豆发芽是有毒的,绝对不能吃,因此很多人担心姜蒜也存在这个问题,看见发芽了就赶快扔掉。其实大可没必要这么紧张。

我们把发芽的姜切开,可以发现里面的肉质干空、纤维变粗,那代表姜的营养成份已开始减少,营养价值下降,但其主要成份并没有遭到破坏。

而实际上,市面上大多数的姜都有芽,只是不明显而已,但姜发芽后如保存不当,就会引发生长休眠,开始腐烂并滋生细菌,这时候如果吃下就会造成腹泻。而且烂姜中含有黄樟素,可能使肝细胞变性、坏死,因此绝对不能食用。

而大蒜发芽后肉质会变空、变干,致使鳞茎萎缩、干瘪,因此发了芽的蒜虽然可以吃,但因其营养消耗,保健功能已所剩无几了。

那末,怎样才能使姜或大蒜保存得更久呢?办法很简单,只要将姜蒜装在塑料袋里,再把塑料袋口封严就能够了,这样袋内姜蒜释放出的2氧化碳就没法散发出去,同时也阻隔了水份的进入,使姜蒜处于适合休眠的状态,可以避免腐烂。

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