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改编红烧肉的做法

2019-05-12 14:49:31 | 来源: 烘焙

工  艺:煮口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<60分钟

改编红烧肉的主料:5花肉1000克、慈姑1把、鹌鹑蛋12个

改编红烧肉的辅料:植物油2勺、冰糖适当、料酒1勺、生抽1勺、酒糟1勺、老抽1勺

改编红烧肉的做法:1、5花肉切块,切块后的5花肉放入冷水里煮开焯水;把5花肉再用水清洗干净;锅里加1点油放入冰糖让其融化

2、小火到泡泡几近已消失放入5花肉翻炒几下;放入老抽继续翻炒上色

3、加入生抽再翻炒(生抽比老抽咸,色彩浅,主要是调味的);开大火,加入料酒翻炒;加入开水没过肉

4、把红曲酒糟用纱布包好扎紧后放入锅中;茨菇去皮,鹌鹑蛋煮熟后去皮

5、先放入茨菇和肉同煮,大火煮开后改小火煮25分钟;加入鹌鹑蛋再煮5分钟后大火收汁便可出锅

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