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宴客蛏熘的做法

2019-05-11 13:59:52 | 来源: 烘焙

蛏熘的材料蛏子500g菜花相克食品200g油适当盐适当淀粉适当料酒适当姜相克食品片适当葱花适当 蛏熘的做法图片步骤,怎样做蛏熘好吃?

所有材料,蛏子清洗干净泡30分钟

蛏子去壳把蛏子肉剥出来

剔去蛏子旁边的线、膜,这个是蛏子里最脏的东西

把弄好的蛏子肉用清水洗两遍

洗蛏子肉的清水不能倒掉,放锅里烧开,这样脏东西就全粘在锅边

然后把煮好的蛏子水倒入碗里静置

现在处理菜花,把菜花切成小朵,洗净沥水

锅里放油烧热,放入菜花炒1炒

加入适当的盐炒均

把炒好的花菜盛出备用

接着用盐、料酒、淀粉、油把蛏子肉腌制10分钟

锅里放油,下姜片爆香,然后倒入刚才煮好的蛏子水,要是不够可以再加些清水

水沸后放入蛏子煮至变色后再煮1两分

最后放入炒好的菜花和葱花,加入盐调味,便可关火

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

蛏熘是莆田民间普遍流行的1道风味菜,具有滋补、清热的功效。蛏熘不但是家宴上的1道汤菜,也是菜馆上会客喜欢的1道汤羹。那末它为何叫蛏熘呢?原来这个“熘”字在莆田沿海有个传说。

传说旧时某年,沿海1带流行瘟疫,严重要挟着人民生命和健康,部份村落出现人员死亡现象。而使人不解的是最靠近海边的几个村竟没有人死亡。当是民医从医治病人中悟出1个道理:沿海的几个村落都养殖缢蛏,吃过缢蛏制作各类清汤。而蛏起作用的。因而在民医的宣扬下,浒瘟疫的村落各村民都煮起蛏粥吃,果然不久瘟疫就“溜”了,不再流行了。老百姓说,是缢蛏把疫病驱逐走了,因而逐步地在大众中流传1种吃熘驱病的传说。在饮食文化中,有人认为把“溜”字改成“熘”字,说明蛏熘是经过加工煮熟而来的,更切合本意。

蛏子最好剔去旁边的线、膜,那是蛏子里最脏的地方,洗蛏子肉的水千万别倒了,精华都在里面

菜花可炒可不炒,炒好的菜花吃起来味道比较好

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